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【名师课堂】品葡萄美酒,鉴西方文化

时间:2022年10月21日 19:00    来源:    作者:    阅读:

英国历史上最具争议的鬼才作家戴维·赫伯·特劳伦斯曾经说过:“如果我们喝点葡萄酒,就能从茫茫黑夜中看到梦想的光芒。”西方饮酒的历史与西方文化密不可分,葡萄酒虽为常饮酒,但背后的文化却并非为每个人所知。10月20日晚7点,尹克林教授在“名师课堂线上录播课程”中带来《葡萄酒与西方文化》讲座,为同学们讲解了西方葡萄酒的历史、美食与艺术。

为什么千百年来,葡萄酒始终能够在西方文化、艺术和历史中占据一席之地?我们用一场微醺的美酒之旅,探寻欧洲葡萄酒历史的蛛丝马迹。尹教授以西方神话引出了葡萄与葡萄酒的产生,在西方古老的传说中,有个叫诺亚的男人,奉上帝之命在地球发了一场大洪水,诺亚在地球上挑选了一种植物和一对动物,经历了漂流之后,最终到达了现在的土耳其东部地区,种下了第一株葡萄树。相比于葡萄,葡萄酒的传说略带伤感,相传西方的酒神是狄俄斯尼索斯,他是由太阳神宙斯和人间的一名凡人茜美莉诞下的。而他首先学会了种葡萄,接着发明了葡萄酒。

世界葡萄酒酿造始于中亚,传到古希腊,然后是意大利,再由意大利传向法国以及其他国家和地区。到公元前 8 世纪,这里盛行葡萄栽培,因此葡萄酒的重要性在希腊神话中也很明显。葡萄分为三个种类,第一大类别是酿酒葡萄,果穗和果粒都小,汁多而果肉少;第二大类别是鲜食葡萄,一般穗大、粒大、无籽、甜,而且果肉厚、多汁,但品种、香气较差;第三大类别是多种用途葡萄,这种葡萄既可以酿酒又可以鲜食,甚至还可以做果汁或做葡萄干。

无数艺术家的灵感源泉被融入到艺术作品之中。欧洲许多名人都对葡萄酒有着钟爱之情,论证日心说的伽利略曾说:葡萄酒是汇聚在水中的阳光;达芬奇在他的作品《最后的晚餐》中画有葡萄酒;就连在《圣经》中,耶稣也讲到“面包是我的肉,葡萄酒是我的血”,由此可见,葡萄酒在西方文明发展史里的地位举足轻重,它丰富了人类的餐桌和饮食文化。古希腊人还将艺术融入葡萄酒的杯子中,用酒来赞美女神,崇尚人体之美。世界是一个紧密联系的整体,随着葡萄酒文化的广泛传播,唐代诗人王翰创作了“葡萄美酒夜光杯”,将葡萄酒与中国传统文化相融合,作为丝绸之路出使西域的使者张骞,也为中国葡萄酒的栽培和葡萄酒的酿造做出了极大贡献。

葡萄酒的历史源远流长,“葡萄酒是鲜活的,不断成熟的,变化不止的,也可以说它战胜了死亡——这些葡萄原本是要烂掉的,然而他们开始发酵,并由此脱离了死亡的命运。”研究葡萄酒的发展史就是在研究西方的发展史,这不仅利于我们丰富自己的文化多样性,也利于民族在文化共享和文化交流中进步。通过本次学习我们更应该明白不同文化之间的差异和世界文化的多样性,在学习西方文化中形成对西方的正确认识与理解。




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